Приготовьте заблаговременно и древесный уголь. Для этого не позволяйте прогорать до тла углям крупных поленьев, а выбирайте их из костра.
Замаринованные куски мяса нанижите на вертела (шампуры), металлические или вырезанные из дерева, вперемежку с ломтиками лука и жарьте над горящими без пламени углями, присыпая угли пеплом.
Если вам предстоит жарить большой кусок мяса или ушку птицы, жарьте их на сковороде, накрыв перевернутым котелком, и каждые 15 минут поливайте мясо жиром, в котором оно жарится.
Если вы варите рис, не размешивайте его ложкой, а встряхивайте время от времени котелок. Каша получится рассыпчатой и не подгорит. Опуская крупу в холодные воду или молоко, вы получите кашу с разварившимися зернами а чтобы зерна риса остались целыми и каша получилась рассыпчатой, опустите крупу в кипящую подсоленную воду.
Чтобы молоко при варке не пригорело, смочите предварительно котелок холодной водой и бросьте в него кусочек сахара. Если же вы зазевались и молоко все-таки пригорело, аккуратно перелейте его, не взбалтывая, в другую емкость
Вкус бобовых, грибных и овощных блюд улучшит приправа в виде так называемого гасконского масла. Для его приготовления опустите чеснок на одну минуту в кипяток, а затем разотрите с топленым свиным салом (15 зубчиков чеснока на 4 столовых ложки свиного сала).
Если у вас почему-то не оказалось к обеду хлеба, воспользуйтесь мукой, которой вы запаслись, чтобы жарить рыбу. Разболтайте в миске жидкую кашицу из муки и воды и выливайте ее ложкой на сковороду в кипящее растительное масло. Получившиеся румяные хрустящие блинчики должны вам понравиться.
Разнообразить стол помогут вам и запасенные пряности и их смеси. Из обыкновенного плавленого сыра, который вы всегда купите в пути, несложно приготовить блюда, которые, несомненно, доставят вам удовольствие.

+  -